Νόστιμοι και ελαφροί ψαροκεφτέδες μιας και ψήνονται στον φούρνο. Φτιάχνονται με φιλέτο ψαριού και πουρέ πατάτας και είναι πολύ νόστιμοι.
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 35΄
Μερίδες: 4
Θερμίδες ανά κροκέτα: 270
Υλικά
400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
10 γρ. ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
Χυμός από 1 λεμόνι
½ κ.γ. θυμάρι
600 γρ. φιλέτο τσιπούρας χωρίς κόκκαλα και δέρμα, από τις ψαραγορές Blue Island, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
100 γρ. αλεύρι
2 μέτρια αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
120 γρ. αλεσμένη φρυγανιά
Για να ψήσουμε
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για να σερβίρουμε
2 κ.σ. στραγγισμένη, ξεπλυμένη κάππαρη
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τις πατάτες. Κοχλάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε. Ενώ είναι ζεστές οι πατάτες, τις πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο ειδικό για πουρέ (potato masher). Τις βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
2. Εν τω μεταξύ, βάζουμε σε κατσαρόλα το ψάρι κομμένο σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε στο μπολ με τη λιωμένη πατάτα.
3. Όταν το μείγμα κρυώσει αρκετά, ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας τα χέρια μας. Χωρίζουμε το μείγμα σε 8 κομμάτια και πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιών. Βουτάμε στο αβγό, στο αλεύρι και τέλος στη φρυγανιά, γυρίζοντας τα για να τα καλύψουμε ομοιόμορφα παντού.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο, πασπαλίζουμε τα μπιφτέκια με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα και ψήνουμε τις κροκέτες μας για 30-35 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με κάππαρη, μαϊντανό και λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
